Eine Reise in den Orient. Der Quinoa passt perfekt zu den Gewürzen und der Kokosmilch. Dieses Pfannengericht ist schnell zubereitet und schmeckt einfach unglaublich gut.

Quinoa Gemüse Pfanne

Menüart

Pfannengerichte, Vegan

Küchenstil

Healthy Food, Orient

Portionen

Personen

Zutaten

• 160 g Quinoa
• 1 Stück Paprika
• 200 g Brokkoli
• 1 Stück Möhre
• 250 g Champignons
• 200 ml Kokosmilch
• 2 Tl Kokosöl
• 1 Stück Zwiebel
• 0,5 Bund Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer
• Curcuma
• Curry
• Koriander Pulver
• Kreuzkümmel

Menüart Pfannengerichte, Vegan Küchenstil Healthy Food, Orient Portionen Personen Zutaten 160 g Quinoa 1 Stück Paprika 200 g Brokkoli 1 Stück Möhre 250 g Champignons 200 ml Kokosmilch 2 Tl Kokosöl 1 Stück Zwiebel 0,5 Bund Schnittlauch Salz Pfeffer Curcuma Curry Koriander Pulver Kreuzkümmel

Anleitungen

1. Den Quinoa in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Den Quinoa mit der dreifachen Menge Wasser in einen Topf geben. Nach ca, 10 Minuten ist das Wasser verkocht und der Quinoa fertig. In der Zwischenzeit die Paprika in Streifen schneiden, die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel kleinhacken und den Brokkoli in kleine Röschen zerteilen. Die Pilze je nach Größe vierteln oder achteln. Die Pfanne erhitzen und das Kokosöl hineingeben. Die Zwiebel hinzugeben und anschwitzen. Paprika, Möhre, den Brokkoli und die Pilze hinzugeben und für ca. 5 Minuten mit anbraten. Wenn der Quinoa fertig ist, die Kokosmilch hinzugeben, mit den Gewürzen abschmecken und umrühren. Das Ganze zu dem Gemüse in die Pfanne geben. Nochmals mit den Gewürzen abschmecken und für ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den frisch gehackten Schnittlauch hinzugeben oder drüber streuen. Guten Appetit!

Rezept Hinweise

Nährwerte pro Portion:

Kalorien: 690 Kcal

Fett: 32,9g

Kohlenhydrate: 81,4g

Eiweiß: 21,4g